Votre expérience sera marquée par les sauces et les condiments, des souvenirs d’une cuisine familiale ainsi que quelques clins d'œil à mes origines…
Tumulte Parisien
Entrée / Plat / Dessert : 58 euros (indisponible les jours fériés)
Entrée / Poisson / Viande / Dessert : 88 euros
ACCORD METS ET VIN - 8CL : 38 / 48 EUROS
Entrées
Maquereau à la flamme,
condiment abricot pimenté, basilic
Tourteau de Roscoff,
rafraîchi d'un consommé glacé, condiment corail
Aubergine confite puis laquée,
condiment aneth rafraîchi à la cerise
Plats
Agneau des Pays d'Oc cuisiné "sous la mer",
pommes de terre de Noirmoutier confites
Lieu jaune de la baie de Quiberon,
extraction de feuilles d’artichauts rôties, févette de Carrière sur Seine
Desserts
Fraise de Provence au naturel,
liqueur de plantes, vinaigrette acidulée
Miel de sarrasin de Patrick Cholet,
au parfum d'huile d'olive des Baux de Provence
Pour les amateurs :
Homard bleu à la ‘‘Dhiab’’
85€
Epaule d'agneau de lait du Pays Basque confite
90€
à partager pour deux personnes
Croq’ ris de veau, condiment grenobloise
35€
Comté « Grande garde », affiné par Bernard Antony
24€
L'essentiel
Menu en 5 services - 118 euros
Accord mets et vin – 58 euros
Plaisir de table
Menu en 7 services – 148 euros
Accord mets et vin – 78 euros
Les menus Essentiel, Plaisir de table et Dégustation ne sont pas servis après 13h15
Viandes élevées et abattues en France ou aux Pays-Bas. Tous nos plats sont « faits maison », élaborés sur place à partir de produits bruts. En cas d’allergie, intolérance ou régime alimentaire spécifique, veuillez-nous en informer.
Prix TTC et services compris.