Votre expérience sera marquée par les sauces et les condiments, des souvenirs d’une cuisine familiale ainsi que quelques clins d'œil à mes origines…
Menu Essentiel
Oursin au naturel, lentilles corail, parfumé au cumin
Vin de Savoie Chignin-Bergeron, Domaine des Albatros 2023
Salsifis cuisinés au beurre fumé, chorizo de boeuf, extraction de salsifis rôtis et râpé de truffe noire
Alsace Riesling, Domaine Schmitt, Effenberg 2019
Lieu jaune cuit au naturel, céleri, beurre battu aux moules et câpres frites
Anjou, Fief Noir, Bonnes blanches 2022
Bœuf de race jersiaise, concentré de corète potagère, celtuce
Côtes-du-Rhône, Domaine Martin Texier, Cérouan 2023
Chocolat pure origine Pérou, rehaussé de piment de Cayenne
Porto, Niepoort, Tawny Senior
Pommes anciennes,
parfumées au vin jaune
Menu Essentiel : 118€
Accord mets et vins 8cl : 58€
Accord mets et boissons sans alcool : 35€
Menu Plaisir de Table
Oursin au naturel, lentilles corail, parfumé au cumin
Vin de Savoie Chignin-Bergeron, Domaine des Albatros, 2023
Maquereau à la flamme, condiment abricot-piment, basilic
Bordeaux, Château Climens, Petite Lily 2023
Croq’ ris de veau, condiment grenobloise
Crozes-Hermitage blanc, Domaine Graillot 2024
Homard “à la Dhiab”
Coteaux-champenois, Domaine Romain Hénin, Cuvée 146
Boeuf de race Jersiaise, extraction de corète potagère et celtuce
Côtes-du-Rhône, Domaine Martin Texier, Cérouan 2023
Chocolat pure origine Pérou, rehaussé de piment de Cayenne
Porto, Niepoort, Tawny Senior
Crémeux de pomme de terre, vanille de Madagascar, vinaigre de Xérès
Xérès, Domaine Soyartz, Fino 2023
Chocolat pure origine Pérou, rehaussé de piment de Cayenne
Porto, Niepoort, Tawny Senior
Menu Plaisir de Table : 158€
Accord mets et vins 8cl : 78€
Accord mets et boissons sans alcool : 55€
Si vous le souhaitez, un choix à la carte reste disponible sur toute demande de votre part.
Le menu détaillé est susceptible d’évoluer le jour même, en fonction des arrivages et des ajustements de dernière minute en cuisine.
Viandes nées, élevées et abattues en France et Pays Bas. Tous nos plats sont « faits maison », élaborés sur place à partir de produits bruts. Prix TTC et service compris