Votre expérience sera marquée par les sauces et les condiments, des souvenirs d’une cuisine familiale ainsi que quelques clins d'oeil à mes origines…
Entrées
Croq’ ris de veau, condiment grenobloise
35€
Foie gras poché, bouillon au parfum de sous-bois, anguille fumée
42€
Asperge blanche de Touraine, condimentée d'ail des ours et datte parfumée au vadouvan
39€
Araignée de mer d’Erquy, rafraîchie d’un jus d’asperge verte, concentré de têtes
42€
Plats
Le meilleur de la baie de Quiberon, févettes cuisinées à l’oseille, jus d’artichaut rôti parfumé aux olives
62€
Agneau des Pays d’Oc cuisiné dans son entièreté, condiment estragon
68€
Homard bleu à la ‘‘Dhiab’’
98€
Viandes nées, élevées et abattues en France et Pays Bas. Tous nos plats sont « faits maison », élaborés sur place à partir de produits bruts.
Fromage et Desserts
Comté “Hors d'Âge”, affiné par Bernard Antony
21€
Agrumes de Provence, confits et marinés aux saveurs marines, sorbet kalamansi
21€
Pistache de Sicile, rehaussée d'un condiment aneth et graine de coriandre
21€
Prix TTC et service compris
À la carte au Dîner