À la carte au Dîner
Votre expérience sera marquée par les sauces et les condiments, des souvenirs d’une cuisine familiale ainsi que quelques clins d'oeil à mes origines…
Entrées
Artichaut épineux cuisiné à la dukkah, poutargue et condiment oseille
39€
Araignée de mer d’Erquy, carottes de Carrières-sur-Seine, concentré de têtes
42€
Croque ris de veau,
35€
condiment grenobloise
Plats
Le meilleur de la baie de Quiberon, pois chiches mijotés au jus de couscous
62€
Homard “à la DHIAB”
98€
Pigeonneau de Racan, condiment abricot-piment, basilic
62€
Lapin Rex du Poitou, algues du Croisic, jus de cuisson acidulé et sardine fumée
58€
Fromage et Desserts
Comté “Hors d'Âge”, affiné par Bernard Antony
21€
Rhubarbe des Hauts-de-France parfumée à la rose,
21€
clafoutis et crème Fontainebleau
Pistache de Sicile, rehaussée d’un praliné à la graine de coriandre, caviar osciètre
38€
Viandes nées, élevées et abattues en France et Pays Bas. Tous nos plats sont « faits maison », élaborés sur place à partir de produits bruts.
Prix TTC et service compris