À la carte au Dîner
Votre expérience sera marquée par les sauces et les condiments, des souvenirs d’une cuisine familiale ainsi que quelques clins d'oeil à mes origines…
Entrées
Araignée de mer d’Erquy, rafraîchie d’un jus d’asperge verte, concentré de têtes
42€
Artichaut épineux cuisiné à la dukkah, poutargue et condiment oseille
39€
Plats
Le meilleur de la baie de Quiberon, pois chiches mijotés au jus de couscous
62€
Agneau des Pays d’Oc cuisiné dans son entièreté, condiment estragon
68€
Lapin Rex du Poitou, algues du Croisic, jus de cuisson acidulé et sardine fumée
58€
Homard “à la DHIAB”
98€
Viandes nées, élevées et abattues en France et Pays Bas. Tous nos plats sont « faits maison », élaborés sur place à partir de produits bruts.
Fromage et Desserts
Comté “Hors d'Âge”, affiné par Bernard Antony
21€
Agrumes de Provence, confits et marinés aux saveurs marines, sorbet kalamansi
21€
Pistache de Sicile, rehaussée d'un condiment aneth et graine de coriandre
38€
Prix TTC et service compris